Una prelibatezza ancora appannaggio di pochi intenditori è la carne di bufaletto. Equivalente sotto il profilo nutrizionale a quella bovina, per alcuni aspetti addirittura eccelle: è, infatti, più ricca di acido stearico, oleico e linoleico, più equilibrata dal punto di vista aminoacidico, più ricca di vitamine B6, B12, ferro e potassio per quanto riguarda l’apporto vitaminico-minerale e ad alto contenuto di proteine nobili.
Inoltre, è più tenera e succosa rispetto a quella vaccina, particolarmente magra, con un minor contenuto di colesterolo e costituisce una fonte naturale di agenti anticancerogeni, antitrombogenici e Omega 3 e 6.
Una carne, dunque, dalle straordinarie proprietà organolettiche e nutrizionali, adatta a cucinare piatti inimitabili e in grado di soddisfare tutte le esigenze del consumatore.
Di colore roseo o rosso intenso, è appetitosa, tenera, digeribile, sana e nutriente e particolarmente indicata nella dieta di bambini, anziani, convalescenti e sportivi. Per garantire l'eccellente qualità della nostra carne, gli animali vengono alimentati esclusivamente con latte materno, fino a cinque, sei mesi si età.